锅爆肉怎么做

锅爆肉怎么做

锅爆肉是一道经典的东北菜，外酥里嫩，酸甜可口，深受大家喜爱。下面将详细介绍锅爆肉的制作方法，并附上相关的结构化数据，帮助您轻松掌握这道美味。

一、锅爆肉的材料准备

二、锅爆肉的制作步骤

1. 准备肉片：将猪里脊肉切成薄片，厚度约0.5厘米，用刀背轻轻拍打，使肉质更松软。

2. 腌制肉片：将肉片放入碗中，加入料酒、盐和少许淀粉，抓匀后腌制15分钟。

3. 调制面糊：将鸡蛋、淀粉和面粉混合，加入适量水调成糊状，面糊的稠度以能均匀裹住肉片为宜。

4. 炸制肉片：将腌制好的肉片裹上面糊，放入热油中炸至金黄，捞出沥油。油温控制在170-180℃为宜。

5. 制作酱汁：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱、白糖、白醋和少许水，煮至浓稠。

6. 翻炒出锅：将炸好的肉片倒入酱汁中，快速翻炒均匀，使肉片裹满酱汁即可出锅。

三、锅爆肉的小贴士

四、锅爆肉的营养价值

锅爆肉富含蛋白质和碳水化合物，是一道能量较高的菜肴。以下是其主要营养成分：

五、锅爆肉的常见问题解答

1. 锅爆肉为什么不够酥脆？可能是因为油温不够高或面糊太稀，建议调整油温和面糊比例。

2. 酱汁太酸怎么办？可以适量增加白糖或番茄酱来中和酸味。

3. 可以用其他肉类代替吗？可以尝试用鸡胸肉或牛肉，但口感会有所不同。

通过以上步骤和技巧，您一定能做出美味的锅爆肉。快来试试吧！